lunedì 10 febbraio 2014

MINI PLUMCAKE SALATI RICOTTA E VERDURE

MINI PLUMCAKE SALATI RICOTTA E VERDURE


Un delizioso finger food vegetariano, versatile, cambiando le verdure a seconda dei gusti e delle stagioni.






Ingredienti per circa 16 piccoli plumcake:

300 gr di ricotta freschissima
un albume
due zucchine
2 porri
un finocchio
una carota
foglie di sedano 
4 cucchiai di formaggio grana grattugiato
sale,pepe, olio evo

Iniziare tagliando le verdure a cubetti piccolissimi e possibilmente uguali, mettere ciascuna verdura in ciotoline separate, tranne sedano e porro.
In un tegame antiaderente saltare con due cucchiai di olio, per alcuni minuti a fuoco medio i porri con il sedano tritato, mettere da parte, nella stessa padella procedere alla cottura delle altre verdure, una alla volta, aggiungendo ad ogni verdura un cucchiaio di olio, cuocere facendo rimanere le verdure morbide ma non disfatte (circa 7 minuti per le carote- 5 per le zucchine).
Una volta cotte tutte le verdure metterle tutte assieme in una ciotola capiente e lasciarle raffreddare.
Incorporare la ricotta, il grana, l'albume, pepe e aggiustare di sale. Mescolare tutto, e riempire gli stampini fino all'orlo, cuocere in forno a 200° per circa 20 /25 minuti. 
Sformare e servire tiepidi.

N.B. : in estate sostituisco le verdure con un peperone rosso , una melanzana, lasciando sempre zucchine,                 sedano e porro.

giovedì 9 gennaio 2014

FILETTO DI SALMONE CON SALSA ALLO ZAFFERANO

FILETTO DI SALMONE CON SALSA ALLO ZAFFERANO

Un secondo  piatto di pesce saporito e facilissimo.





Ingredienti per 2 persone:

2 filetti di salmone
circa 100 ml di panna di soia
uno scalogno
pepe misto, olio evo, sale
zafferano (una bustina)

Tritare lo scalogno e rosolarlo con un cucchiaio di olio in un tegame, cuocere per qualche minuto fino a far appassire, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua per evitare che si bruci, aggiungere la panna di soia, lo zafferano e una macinata di pepe misto e aggiustare di sale.

Lasciare che la panna si scaldi per bene (giusto un paio di minuti), nel frattempo riscaldare un paio di cucchiai di olio evo in una padella antiaderente e cuocere i filetti di salmone per circa 4/5 minuti girandoli alcune volte, salare leggermente.
Trasferire i filetti cotti nei  singoli piatti  e condirli con il sugo alla panna.

sabato 6 luglio 2013

CHEESECAKE ALLA CREMA DI NOCCIOLE



La cheesecake in assoluto più veloce, senza cottura, un dolce strepitoso da provare assolutamente.








Ingredienti per circa 10/12 porzioni:

Per la base:
250 gr di biscotti tipo digestive
25 gr di nocciole tritate
65 gr di burro morbido
un cucchiaio di crema alla nocciola (io ho usato "nocciolata Rigoni")

Per la farcia:
400 gr di crema alla nocciola
500 gr di formaggio spalmabile (tipo philadelphia)
60 gr di zucchero a velo
circa50 gr di nocciole tritate


Preparate la base rivestendo una tortiera di circa 24 cm di diametro con carta da forno bagnata e strizzata, tritare i biscotti con il burro, il cucchiaio di  crema di nocciola e i 25 gr di nocciole tritate, deve risultare un composto sabbioso e umido, rivestite la base e i bordi fino circa metà tortiera con l'impasto, mettete in frigo e preparate la farcia, frullate il formaggio per qualche minuto assieme allo zucchero a velo, incorporate la crema di nocciole, amalgamate bene e mettete il composto dentro la tortiera, tritate le nocciole e distribuitele sul composto di formaggio, mettete in frigo per una notte intera.
La torta è pronta per essere servita.




domenica 31 marzo 2013

TORTA CIOCCOLATOSA


Una velocissima torta al cioccolato, con pochissimi ingredienti 
morbida e  cioccolatosa





Ingredienti:


200 gr di cioccolato fondente
100 gr di burro
100 gr di zucchero
3 uova 
2 cucchiai di farina



Fondere il cioccolato con il burro, montare i tuorli con lo zucchero, mescolare alla crema d'uova il composto di cioccolato e burro e amalgamare bene, aggiungere la farina, montare gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale, e incorporarli all'impasto di cioccolato.
Mettere il composto in uno stampo quadrato imburrato ed infarinato e cuocere in forno  a 170° per circa 30 minuti.
Lasciar raffreddare il dolce e tagliarlo a cubotti, cospargere a piacere con zucchero a velo oppure servirlo con della panna semi montata.




martedì 12 marzo 2013

RUSTICI SPINACI E RICOTTA

Deliziosi bocconcini di sfoglia e verdura ....uno tira l'altro

 Ingredienti :
una confezione di pasta sfoglia rettangolare
200 gr di spinaci lessati e tritati
100  gr di ricotta
un uovo intero
noce moscata
sale,pepe, 
formaggio grattugiato




In una ciotola amalgamare tutti gli ingredienti, stendere la pasta sfoglia, mettere l'impasto in un sacchetto di plastica per alimenti, tagliare un angolo del sacchetto a formare un'apertura di circa due cm ((una alternativa alla sac a poche)) formare con l'impasto una striscia lunga quanto la pasta sfoglia, piegare la pasta sul ripieno e chiudere bene, formare altri cordoncini uguali, ne escono circa 3 e mezzo. mettere i cordoncini in frigo, nel frattempo portare il forno a 200°,togliere dal frigo, tagliare i cordoncini in tanti pezzi di circa 3cm, e infornali per circa 20 minuti, o fino a quando la pasta sfoglia risulterà ben dorata.

domenica 24 febbraio 2013

MERINGATA

Una vera  delizia  fatta di panna montata, meringhe e cioccolato, un piccolo dessert dal grande gusto, ideale per un buffet.




Oltre che deliziosi, questi bicchierini di meringata sono anche comodi, visto che si possono preparare  prima e  conservare in congelatore.



Ingredienti per circa 17 bicchierini in plastica (quelli per servire il caffè)

500 ml di panna
                                                          200 gr di meringhe
                                                     100 gr di cioccolato fondente


Montare la panna ben ferma, sbriciolare le meringhe e incorporarle alla panna molto delicatamente, tritare il cioccolato a mano in modo che i pezzetti siano piccoli ma di varie dimensioni, aggiungerli alla panna, mescolare brevemente per amalgamarli, riempire i bicchierini coprirli con pellicola e metterli nel congelatore per un paio d'ore almeno, toglierli dal congelatore, capovolgerli in piattini individuali e servirli eventualmente cosparsi di altro cioccolato tritato.

domenica 17 febbraio 2013

BRANZINO AL SALE CON OLIO AL MANDARINO



Un secondo piatto delicato ed elegante caratterizzato dal delizioso  profumo di mandarino, semplice da realizzare e di sicuro effetto, ottimo accompagnato da patatine croccanti al forno.





Ingredienti per 6/8 persone:

un branzino di circa 1 kg e 600 gr

due kg di sale grosso
4 mandarini non trattati
pepe
olio evo
2 albumi




Preparare l'olio al mandarino almeno  il giorno prima, togliere la buccia ai mandarini senza
 la parte bianca e metterli in infusione in circa 250 ml di olio evo di buona qualità.

Mescolare il sale con gli albumi, con il succo di due mandarini e  una macinata 
di pepe, stendere metà impasto di sale sul fondo di una pirofila ricoperta di carta da forno, adagiare il pesce e ricoprirlo con il sale rimanente, premendo bene per farlo aderire, infornare 
a 200° per un'ora e 15 minuti.
Togliere dal forno e lasciar riposare qualche minuto, rompere la pasta di sale e 
pulire il pesce estraendo la polpa che metterete su un piatto da portata riscaldato, condirlo con un filo di olio al mandarino e servirlo portando in tavola l'olio rimanente.


sabato 9 febbraio 2013

TORTA SALATA CON I BROCCOLI

Un ottimo modo per utilizzare i broccoli, che adesso abbondano sul banco dei fruttivendoli e si trovano    
a prezzi abbordabili, da servire come antipasto o come piatto unico,accompagnato da una bella insalata mista.









Ingredienti:

un rotolo di pasta sfoglia rotonda
300 gr di broccoli lessati
2 o 3 fette di prosciutto cotto
un bicchiere di latte
una confezione di ricotta
un uovo intero
qualche fettina di formaggio fresco
un paio di cucchiai di grana grattugiato
sale,pepe

Mescolare la ricotta con il latte e l'uovo intero ed il grana, aggiustare di sale e pepe.
Stendere la pasta sfoglia in una tortiera rotonda da crostata,lasciando la carta forno, punzecchiarla con una forchetta,adagiare le fette di prosciutto cotto, i broccoli e il formaggio a pezzetti, ricoprire con la crema di ricotta e uova, infornare per circa 25 minuti in forno caldo a 200°. 

martedì 5 febbraio 2013

TORTA DEI SETTE VASETTI VARIANTE ALLE CAROTE

TORTA O MUFFIN DEI SETTE VASETTI RIVISITATA ALLE CAROTE





Un classico in versione muffin





Ingredienti per 16 pezzi:


1 vasetto di yogurt bianco magro da 125 gr
3 vasetti di farina
2 vasetti  di zucchero
1 vasetto di olio di oliva 
2 uova intere
1 bustina di lievito
200 gr di carote tritate
una fialetta aroma arancia 
una fialetta aroma vaniglia

Mettere nel robot da cucina lo yogurt, lavare ed asciugare il vasetto, aggiungere lo zucchero, le uova  e l'olio e frullare per un minuto, aggiungere gli aromi, le carote, la farina ed in ultimo il lievito frullare velocemente fino ad amalgamare gli ingredienti.
Foderare uno stampo da  muffin con gli appositi pirottini e riempirli per 3/4 con il composto, infornare a 180° per 20 minuti circa a forno caldo. Inserire uno stuzzicadenti nel centro per vedere la cottura (deve uscirne asciutto).
Lasciarli raffreddare ed se piace  spolverarli con zucchero a velo.


sabato 26 gennaio 2013

RAVIOLI CON POLLO AL BURRO D'ERBE AL LIMONE

                                                     Un'ottima ricetta di riciclo
                            Ravioli da invito,  profumati con scorza di limone e burro d'erbe,
                                      il pollo.......lesso..........  avanzato dal brodo







Ingredienti per 20 ravioli grandi:

per la pasta:

2 uova
100 gr di farina 00
100 gr di farina di grano duro

per il ripieno:

 pollo (o gallina ) lesso circa 200gr
100 gr di ricotta
uno spicco d'aglio
qualche cucchiaio di olio evo
un uovo
scorza  di limone

per il condimento:

circa 100 ml di olio evo
50 gr di burro
salvia-timo
due cucchiai di succo di  limone
parmigiano grattugiato

Preparare la pasta mescolando insieme le farine, le uova e un pizzico di sale, impastare bene, avvolgere in pellicola e lasciar riposare per mezz'ora circa.

Preparare il ripieno, rosolare l'aglio in poco olio, aggiungere  il pollo tritato e farlo rosolare,salare leggermente, a fine cottura togliere l'aglio e lasciar raffreddare.

In una ciotola mescolare la ricotta con il pollo, un uovo intero e la buccia del limone grattugiata.
Stendere la pasta sottile e ricavare tanti dischi di circa 10 cm di diametro, farcirli con un cucchiaino circa di impasto, richiuderli premendo bene i bordi.
Lessare i ravioli per pochi minuti , per il condimento, mettere circa 100 ml di olio in una padella e aggiungere il burro, riscaldare il tutto incorporare due cucchiai di succo di limone,il timo e la salvia, scolare i ravioli e metterli nella padella con il condimento.
Servire con grana grattugiato e una spolverata di pepe.





mercoledì 9 gennaio 2013

SPAGHETTI CON VERDURINE STUFATE E BOTTARGA



Una ricetta facilissima e particolare,
da ricordare che la bottarga non va cotta, ma aggiunta alla fine a fuoco spento.




                                                    Ingredienti per 4 persone:

350 gr di spaghetti
due carote 
qualche foglia di sedano
una piccola cipolla
sale,olio evo
circa 30 gr di bottarga di tonno


Tagliare tutte le verdure a cubetti, farle stufare a fuoco lento con qualche cucchiaio di olio evo e pochissimo sale,per circa 15 minuti, incorporare la bottarga, mescolare bene.

Lessare la pasta, aggiungerla al condimento di verdure assieme a qualche cucchiaio di acqua di cottura , amalgamare e servire ben caldo


giovedì 3 gennaio 2013

GARGANELLI AL RADICCHIO DI TREVISO E PROSCIUTTO CRUDOCROCCANTE


Un primo   leggero e gustoso perfetto per le feste ed il dopo feste....






Ingredienti per 4 persone  :



250 gr di pasta all'uovo tipo garganelli
4 cespi di radicchio di treviso
una piccola cipolla
150 gr di prosciutto crudo
olio evo
sale,pepe


Stufare il radicchio lavato e tagliato a pezzetti, con la cipolla tritata, qualche cucchiaio di olio evo, e un pizzico di sale, per circa 15 minuti.
 Lessare la pasta, nel frattempo tagliare il prosciutto a listarelle e rosolarlo in un padellino senza  nessun condimento, a fuoco vivo, fino a renderlo croccante, scolare la pasta, metterla nella padella con il radicchio e qualche cucchiaio della sua  acqua di cottura, amalgamare bene e aggiungere il prosciutto croccante, servire con una macinata di pepe.

venerdì 28 dicembre 2012

FUSILLI ALLA RICOTTA E ZAFFERANO

FUSILLI ALLA RICOTTA E ZAFFERANO


Ricetta sfiziosa e superveloce, da fare mentre si cuoce la pasta, per rendere tutto ancora più rapido scegliete un formato di pasta piccolo.








Ingredienti per 4 persone:

una confezione di ricotta
una bustina di zafferano
uno scalogno
parmigiano grattugiato
pepe,sale, olio evo


Mettere a lessare la pasta, nel frattempo
tritare lo scalogno e farlo rosolare brevemente in un paio di cucchiai di olio evo, aggiungere la ricotta, amalgamare bene, sciogliere lo zafferano in un cucchiaio di acqua di cottura della pasta, aggiungerlo al sugo insieme al formaggio grattugiato e ad una macinata di pepe nero, scolare la pasta e mescolarla brevemente nella padella del sugo, conservate  qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta da aggiungere nel caso il sugo fosse troppo asciutto.


lunedì 24 dicembre 2012

CORNETTI DI SFOGLIA ALLE OLIVE

Un piccolo stuzzichino da servire con l'aperitivo  la sera di Natale in attesa che tutti gli ospiti arrivino, sfiziosissimi e deliziosi
con questi cornetti alle olive
vi auguro un 
FELICE NATALE


Ingredienti per circa 15 cornetti:

una confezione di pasta sfoglia rotonda
patè di olive nere qb

Spalmare la sfoglia con il patè di olive, ne servirà poco meno di un vasetto, ricavare dalla sfoglia circa 15 triangoli, arrotolarli iniziando dal lato largo fino ad arrivare sulla punta, adagiarli su una teglia da forno ricoperta di carta forno, con la puntina rivolta verso il basso (cosi' non si alza in cottura), cuocerli per circa 25 minuti in forno preriscaldato a 200°.

venerdì 21 dicembre 2012

HAMBURGHER VEGETARIANI

U'ottima alternativa al classico hamburgher di carne.






Ingredienti per 4 hamburgher:

una scatola di ceci
una scatola di lenticchie
una piccola cipolla tritata
prezzemolo
un pizzico semi di cumino
un uovo intero
circa 6 cucchiai di pane grattugiato
4/5 cucchiai di formaggio grana grattugiato
sale,pepe

Mettere nel  mixer i ceci e le lenticchie ben scolate dall'acqua di conservazione, e tutti gli altri ingredienti, frullare tutto a velocità media, controllare con le mani che l'impasto sia sodo a sufficienza ma comunque morbido, formare gli hamburgher con l'apposito attrezzo, infarinarli leggermente cuocerli in poco olio evo,  qualche minuto per ogni lato, servirli con i classici panini , insalata e salse a piacere.



venerdì 7 dicembre 2012

TASCA DI TACCHINO RIPIENA



 Un arrosto facile e delizioso, la carne morbida e delicata accoglie benissimo la farcia di funghi e speck. 
Un piatto perfetto per il giorno di Natale.








Ingredienti per circa 6 persone:


circa 800 gr di fesa di tacchino
100 gr di speck a cubetti
250 gr di funghi champignon trifolati 
un uovo intero
3 fette di pan carrè
poco latte
sale,pepe

Incidere il centro della fesa (dal lato corto) inserendo  un coltello lungo e ben affilato, creando una tasca,
far trifolare i funghi cuocendoli con aglio,prezzemolo sale e poco olio per circa 15 minuti, comunque finchè sono asciutti,  bagnare le fette di pane nel latte strizzarle bene, mettere in una ciotola il pane ammorbidito, lo speck, l'uovo intero,i funghi, sale,pepe, amalgamare bene il tutto e con l'aiuto di un cucchiaio inserire il ripieno nella tasca.
Legare la carne con dello spago per arrosti, mettere la tasca ripiena in una pentola bassa e larga e farla rosolare da tutti i lati,salare, e cuocere per circa un'ora e mezza bagnando ogni tanto con un poco di vino bianco  e brodo. Lasciarlo riposare per qualche minuto,togliere lo spago da cucina, affettare la fesa e servirla con il sughetto ottenuto. 

sabato 1 dicembre 2012

BISCOTTI AL LIMONE

Biscotti al limone semplicemente deliziosi da una ricetta di Jamie Oliver








Ingredienti:

125 gr  burro morbido
100 gr zucchero
1 uovo bio
200 gr farina
il succo e la scorza di due limoni bio
1/4 di cucchiaino di bicarbonato
un pizzico di sale

Montare burro e zucchero con il mixer, aggiungere l'uovo e mescolare, incorporare la farina con il bicarbonato e il pizzico di sale, aggiungere il succo e la scorza di limone, amalgamare bene, avvolgere l'impasto (che risulterà molto morbido) in pellicola per alimenti emettere in frigo per 3 o 4 ore.
Formare un cilindro e tagliarlo a fettine,disporle su una teglia da forno distanziate affinchè non si attacchino fra loro e infornare per 15 minuti circa.
Togliere i biscotti dalla teglia e farli raffreddare,cospargerli di zucchero a velo prima di servirli.

sabato 24 novembre 2012

BACCALA' MANTECATO



Un antipasto facilissimo, un'idea per la vigilia di Natale.









Ingredienti per 4 persone:

300 gr di baccalà già ammollato 
olio evo
sale,pepe
uno spicco d'aglio intero e 1/2 spicco tritato 
prezzemolo


Mettere il baccalà nella pentola a pressione  e coprirlo d'acqua leggermente salata, portare 
a bollore e cuocere per 20 minuti dal "fischio", scolare il baccalà dall'acqua 
e conservarne un bicchiere. 
Togliere la pelle e le spine con le mani sbriciolando il pesce,
 pesarlo e preparare la stesso peso d'olio, mettere la metà dell'olio 
in un pentolino con lo spicco d'aglio intero e rosolare senza far bruciare l'aglio,
 ora incorporare l'olio caldo al baccalà mescolando per amalgamare, 
aggiungere sale,pepe e l'aglio tritato, aggiungere a questo punto sempre a filo l'olio freddo,
 e qualche cucchiaio dell'acqua di cottura del pesce, passare tutto nel mixer e frullare per pochi secondi a intermittenza, dovrà risultare cremoso, aggiungere il prezzemolo, lasciar insaporire almeno mezz'ora prima di servirlo, con del pane leggermente tostato.



domenica 18 novembre 2012

STRUDEL SALATO FUNGHI E STRACCHINO



Avere ospiti improvvisi o poco tempo in cucina capita qualche volta, io risolvo
tenendo in casa scatolette di funghi, tonno,sgombro ecc sono un vero aiuto
nelle emergenze.
In questo caso ho usato una scatola di funghi trifolati.
La ricetta è veramente semplice in meno di mezz'ora si porta in tavola un antipasto delizioso.













Ingredienti per uno strudel:

una confezione di pasta sfoglia
una scatoletta di funghi trifolati
circa 200 gr di stracchino
circa 50 gr di provola o un altro tipo che avete in casa (asiago, latteria dolce ecc.)
origano

Distendete la pasta sfoglia con la sua carta sulla leccarda del forno, che nel frattempo avrete acceso a 200°, cospargetela con la provola tagliata a fettine sottili, disponete sopra lo stracchino a pezzetti e i funghi, spolverate con origano, formate lo strudel e infornate per circa 25 minuti, o comunque fino a doratura. Lasciate allo strudel qualche minuto di riposo e tagliatelo a fettine.

giovedì 15 novembre 2012

PASTA CON VERZA E SPECK






Un modo alternativo  per utilizzare la verza, ricetta veloce.





Ingredienti per 4 persone:
350 gr di pasta corta (io ho usato i gemelli)
200 gr di verza
uno scalogno
150 gr di speck a cubetti
olio evo
sale e pepe

Lavare le foglie di  verza e tagliarle a striscioline, sbollentarle in acqua salata per 3 minuti, nel frattempo soffriggere brevemente lo scalogno tritato con poco olio e aggiungere lo speck,
sgocciolare bene le foglie di verza e incorporarle al soffritto, lasciar insaporire bene, cuocere la pasta e saltarla nella padella con il sugo con qualche cucchiaio di acqua di cottura, profumare con una spolverata di pepe.

domenica 4 novembre 2012

BISCOTTI AL COCCO


Riordinando i miei appunti di cucina, ho trovato un quadernetto ormai traboccante di fogli e foglietti con ricette dolci e salate di tutti i tipi, alcune abbastanza  recenti  e altre moltooo datate  che facevo da ragazza, questa è una di quelle. I miei biscotti preferiti. Sono dei biscotti veramente facili e veloci, tra preparazione e cottura non si perdono più di 25 minuti.








Ingredienti per circa 30  biscotti:

170 gr di cocco grattugiato essiccato
50 gr di farina tipo "00"
120 gr di zucchero
2 uova intere
un cucchiaino scarso di bicarbonato

Montare le uova intere con lo zucchero, aggiungere la farina, il cocco, il bicarbonato,  mescolare bene (io ho usato il robot da cucina), mettere l'impasto in un foglio di pellicola e farlo raffreddare per una mezz'ora nel frigo. Riscaldare il forno a 150°, nel frattempo formare con l'impasto tante palline, metterle distanziate su una teglia da forno ricoperta con carta e cuocere per 15/18 minuti a seconda del vostro forno, io consiglio passati i 15 minuti di controllare la cottura. lasciarli raffreddare e cospargere con zucchero a velo.

martedì 30 ottobre 2012

TORTINI DI PATATE, CAVOLINI E CIPOLLA


Un delizioso contorno d'autunno ricco di gusto, perfetto per un invito.






Ingredienti per circa 6 tortini:

3 patate medie
250 gr di cavolini di bruxelles
una piccola cipolla rossa
sale, pepe,olio evo



Lessate i cavolini in acqua leggermente salata per circa 10 minuti, lessate anche le patate, in un tegame fate rosolare la cipolla tagliata a fette grossolane, aggiungete i cavolini e dopo qualche minuto anche le patate, aggiustate di sale e pepe e mescolate per far insaporire.
Per servire, prendete un coppapasta appoggiatelo sul piatto e riempitelo con il composto di patate e cavolini, pressate bene  e toglietelo delicatamente.

giovedì 25 ottobre 2012

FILETTI DI SALMONE GRATINATI


 Pesce  facile e sfizioso con l'aggiunta di patatine ...









Ingredienti per 4 persone:

4 filetti di salmone da 150 gr ciascuno
pangrattato
sale,pepe, semi di finocchio
olio evo


Appoggiare i filetti di salmone sulla leccarda del forno salarli, ricoprirli di pangrattato, una spruzzata di pepe, semi di finocchio,un filo d'olio.
Tagliare le patate a fettine sottili con il pelapatate, metterle nella leccarda attorno al salmone, salarle leggermente e aggiungere un filo d'olio  e infornare per circa mezz'ora.


mercoledì 17 ottobre 2012

TORTA MORBIDA DI RICOTTA


Un delizioso dolce, morbidissimo, da servire per un dopo cena o  per un tè con le amiche.





Ingredienti per uno stampo da 24cm:

700 gr di ricotta fresca
150 gr di zucchero
3 uova intere
una manciata di pinoli
una manciata di uvetta (fatta ammollare in acqua o liquore )
70 gr di farina
un cucchiaino abbondante di lievito per dolci


Battere i tuorli con lo zucchero, fino a farli diventare bianchi e spumosi, aggiungere la ricotta setacciata, la farina con il lievito, ed in ultimo gli albumi montati a neve ferma.
Sgocciolate bene l'uvetta e aggiungetela all'impasto assieme ai pinoli,
Infornate la torta in forno già caldo a 180° per circa 50 minuti.
Fate raffreddare bene il dolce prima di sformarlo, prima di servirlo cospargetelo con dello zucchero a velo, e decoratelo se vi piace con qualche pinolo e qualche chicco di uvetta.

domenica 14 ottobre 2012

COSCE DI POLLO IN UMIDO




 Un secondo di carne bianca , perfetto per l'autunno, ottimo servito con delle patate al tegame.
 Diventa un piatto unico delizioso se con il sughetto condite delle tagliatelle o della pasta corta all'uovo




Ingredienti per 4 persone:


4 cosce di pollo
carota, sedano, cipolla, rosmarino
olio evo
sale pepe



Fate un trito con una piccola cipolla,una carota e  un bel gambo di sedano con foglie, rosolate il trito con qualche cucchiaio di olio evo, aggiungete le cosce di pollo, salate e fate cuocere coperto per circa 40 minuti girando la carne due o tre volte, e bagnando ogni tanto con qualche cucchiaio di acqua calda.
Servite con un contorno di patate o fate un piatto unico lessando delle tagliatelle all'uovo condendole con il sugo della carne.

mercoledì 10 ottobre 2012

FILETTI DI PESCE CON ZUCCHINE E POMODORINI


Un secondo di pesce, leggero e fresco con la nota aromatica del basilico
scegliete voi il tipo di pesce, io ho provato  i filetti di orata e anche di cernia ottimi tutti e due





Ingredienti per 4 persone:

 4 filetti di pesce a scelta (circa 900 gr in tutto)
4 zucchine
una manciata di pomodorini datterini
basilico fresco
una piccola cipolla
uno spicco d'aglio
olio evo, sale, pepe


Tritare la cipolla e soffriggerla con qualche cucchiaio di olio evo, aggiungere le zucchine 
tagliate a quadretti, salare e lasciar cuocere a fuoco vivo per circa 8 minuti, aggiungere
 i pomodorini lavati e tagliati
 a meta' e lo spicco d'aglio tritato, cuocere ancora qualche minuto, aggiungere i filetti di orata, girarli
solo una volta a meta' cottura, cospargerli con le foglie di basilico spezzettate grossolanamente, una macinata di pepe completa l'aroma di questo piatto. 


sabato 6 ottobre 2012

ALICI IN MARINATA PICCANTE



Un antipasto molto semplice e molto aromatico con una nota di piccantino 









Ingredienti per 4 persone:
20 alici freschissime senza lisca aperte a libro
aceto di mele
prezzemolo
maggiorana 
olio,sale
peperoncino fresco
aglio


Ricoprire le alici con l' aceto di mele,salarle leggermente e lasciarle marinare per almeno 4 o  5 ore,tritare il prezzemolo, la maggiorana, lo spicco d'aglio, tagliare a fettine il peperoncino fresco, mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e versarvi sopra  olio extravergine di oliva circa 150 ml.

Sgocciolare le alici dall'aceto, metterle in un piatto da portata senza sovrapporle, aggiustarle di sale e  ricoprirle con l'olio aromatizzato, lasciar marinare ancora per qualche ora e servire con fettine di pane tostato. 


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